Еда живая и мёртвая Майонез

Сколько калорий в реальности может добавить майонез нашим блюдам, и какое влияние он оказывает на органы пищеварения? Правда ли, что добавление майонеза заставляет салаты портиться быстрее? Почему многие люди готовят майонез в домашних условиях - чем он отличается от магазинного? Почему русские эмигранты на Брайтон-Бич терпеть не могут американский майонез - чем отличается советская традиция его производства? Что происходит с майонезом при запекании, и почему это приводит в ужас биохимиков? Можно или нет есть так называемый легкий майонез без вреда для фигуры? Какая все-таки это еда - живая или мертвая?