Еда живая и мёртвая Выпуск от 10 декабря

- Откуда в хурме иногда такой узнаваемый вяжущий вкус? Как отличить королек от обычной хурмы? Правда ли, что диета на хурме может быть опасна для здоровья? И почему в Испании хурму выбрасывают и топчут? Мы побывали в странах, где хурму выращивают и откуда экспортируют к нам.
- Молоток, Марто, Фиолетовый Шар - это все о репе. Что полезного внутри этого корнеплода? Как поймать кайф от репы, по мнению французов? И что напоминает по вкусу суп и смузи из репки?
- Почему нельзя гасить соду уксусом и добавлять в тесто? Почему термически обработанный белок лучше переваривается организмом? Почему мармелад при нагревании становится клеем? И еще много ответов на другие почему - в сюжете 5 физико-химических превращений на кухне.
- А также простой, но очень вкусный рецепт недели.