Естественный отбор Икра красная в банках

В процессе заготовки деликатеса икру сначала вынимают из рыбы и сортируют при по степени зрелости. Затем икринки отделяют от соединительных тканей и пленок с помощью специального сита, солят и консервируют. Казалось бы, ничего сложного в этом технологическом процессе нет, однако, несоблюдение одного их пунктов заготовки может повлиять на качество продукта, и, соответственно, перевести его из категории полезных в категорию вредных. Продукт должен находиться в постоянном холоде при температуре от минус 4 до минус 6 градусов. Но магазины этот режим выдерживают далеко не всегда, не говоря уже о рыбных рынках. А если условия хранения не соблюдаются, в банке размножается агрессивная микрофлора. Но особенно опасна икра, рассказывается в программе, произведенная кустарным способом, поэтому употребление ее может привести к особо тяжелым последствиям. Поэтому лучше всего покупать лакомство с маркировкой ГОСТ, а также изготовленную в местах традиционного улова лососевых: на Камчатке или Сахалине. Если икра продается в прозрачной банке из стекла или пластика, либо на развес, то ее можно оценить по внешнему виду. Икринки первого сорта должны быть целыми, одинакового цвета и размера и не слипаться. При переворачивании банки икра не должна моментально начинать ползти по стенкам. На банке не должно быть внешних повреждений и вздутия. Икра считается не очень качественной, если содержит большой объем тузлука (рассола). Кроме того, следует помнить, что открытые емкости с продуктом держат в холодильнике не дольше 5-7 дней. При этом жестяную тару нужно заменить на стеклянную, с плотной крышкой. Кроме этого, верхний слой икринок можно немного полить растительным маслом и спрятать под кружочками лимона - такой способ позволит избежать высыхания продукта. Из чего подделывают красную икру? Насколько безопасен этот продукт? Сколько должен стоить качественный деликатес? Ответы - в очередном выпуске программы

Год создания фильма: 2016

Жанр фильма: ток-шоу, , ,