Изысканный ужин с видом на ночной Петербург

Санкт-Петербург — город царской роскоши, величия и красоты. Здесь мосты нарядным ожерельем перекинуты через красавицу-Неву. К ней же обращены фасады дворцов. Между ними - сады и парки с коваными решетками, а небесную линию украшают позолоченные купола соборов и церквей. Особенно прекрасен Петербург с воды: с борта небольшого катера или… из ресторана. У Биржевого моста расположился Океан — это трехэтажный ресторан на воде с огромными панорамными окнами, через которые открывается изумительный вид на стрелку Васильевского острова и главную водную артерию города — реку Нева. Ведущая RTG TV Мария Мумичева отправилась в ресторан Океан, чтобы насладиться живописными видами исторического центра города, которые открываются с трех палуб ресторана, а также научится готовить несколько необычных блюд. Рецепт Дуэт супов из тыквы и зеленого горошкаРецепт Салат с крабом в апельсинеРецепт Филе чёрной трески на подушке из шпинатаДуэт супов из тыквы и зеленого горошкарассчитан на 2 порции; подготовка ~ 15 минут; время приготовления ~ 40 минутИнгредиенты:Для тыквенного супа:тыква 400 г.,масло оливковое 60 мл.,масло сливочное 20 г.,лук-шалот 2 шт.,белое вино 30 мл.,свежий тимьян 2 веточки,куриный бульон 250 мл.,соль, куркума,сливки 30 мл.Для супа из зеленого горошка:зелёный горошек 200 г.,лук-шалот 2 шт.,масло оливковое 1-2 столовые ложки,куриный бульон 250 мл.,сливки 20 мл.,соль,тигровые креветки 6 штук,тыквенное масло 1 ст. л.Порядок приготовления:Приготовить тыквенный суп. В сотейник налить оливковое масло и добавить к нему сливочное. Тыкву очистить, нарезать небольшими кусками и выложить в тот же сотейник. Туда же — нарезанный полукольцами лук-шалот. Влить белое вино, добавить ветки тимьяна и тушить в течение 15 минут. Затем добавить куркуму, посолить, влить куриный бульон и томить еще 15 минут. Содержимое сотейника дважды измельчить блендером, в промежутке добавив сливки.Приготовить суп из зеленого горошка. Лук-шалот нарезать полукольцами и выложить в сотейник с оливковым маслом. Добавить зеленый горошек и слегка обжарить. Влить куриный бульон, посолить и варить, пока горошек не станет мягким. Дважды взбить блендером, в промежутке добавив сливки.Тигровые креветки обжарить на сковороде в течение 2-3 минут. В глубокую тарелку одновременно вылить 2 супа, выложить креветки и добавить тыквенное масло. Салат с крабом в апельсинерассчитан на 2 порции; подготовка ~ 10 минут; время приготовления ~ 15 минутИнгредиенты:Для салата: варёное мясо камчатского краба 100 г.,апельсин 2 шт.,икра летучей рыбы 1 ч.л.Для соуса:свежевыжатый апельсиновый сок 20 мл.,майонез,икра летучей рыбы ½ ч.л.,кисло-сладкий острый соус 20 мл.,соль,руккола 1 небольшой пучок,оливковое масло 1 ч.л.,бальзамический крем 1 ч.л.Порядок приготовления:Приготовить салат: с двух сторон срезать кожуру апельсина, удалить всю центральную часть, остатки мякоти зачистить ложкой. Одну часть срезанной кожуры установить внутри апельсина, как донышко. Из мякоти вырезать дольки, выложить в салатницу. Туда же отправить разделанное на небольшие куски мясо краба.Приготовить соус: майонез смешать с кисло-сладким острым соусом, добавить пол-чайной ложки икры летучей рыбы, посолить и перемешать. Заправить соусом крабовое мясо с апельсином. На тарелку выложить рукколу, посолить, поперчить, полить оливковым маслом и бальзамическим кремом. Установить апельсин, выложить в него салат. Сверху украсить икрой летучей рыбы. Филе чёрной трески на подушке из шпината с овощным гарниром под соусом Самбукарассчитан на 1 порцию; подготовка ~ 15 минут; время приготовления ~ 30 минутИнгредиенты:филе чёрной трески 150 г.,оливковое масло 100 мл.,бальзамический крем 5 мл.,чёрный кунжут,лист бамбука 1 шт.,соль, перец.Для гарнира: свежий шпинат 30 г.,красный и желтый болгарские перцы 2 шт.,цуккини 20 г.,мини спаржа 20 г.,томаты черри 2 шт.Для соуса из петрушки:петрушка 100 г.,оливковое масло 30 мл.,соль, перец.Для соуса Самбука:самбука 30 мл.,апельсиновый сок 50 мл.Порядок приготовления:Филе черной трески посолить, поперчить и сбрызнуть оливковым маслом. Обжарить на сковороде 2-3 минуты, затем отправить запекаться в духовку на 10-12 минут при температуре 180 градусов.Приготовить соус из петрушки: листья петрушки посолить, поперчить, добавить оливковое масло, положить в измельчитель и включить его на 10-15 минут.Приготовить соус Самбука: в сотейник вылить самбуку, апельсиновый сок и наполовину выпарить.Приготовить гарнир: цуккини и 2 болгарских перца — красный и желтый — нарезать треугольниками. На сковороду налить оливковое масло, выложить овощи, посолить, поперчить и обжарить 3-4 минуты. Добавить спаржу, помидоры черри и оставить на огне еще на 2-3 минуты. В течение нескольких секунд обжарить шпинат, пока тот не потеряет форму.Из запеченной рыбы вытащить кости.На тарелку выложить лист бамбука, на него — шпинат, сверху — черную треску. Затем помидоры черри, спаржу и остальные овощи. Блюдо полить соусом Самбука, рядом выложить соус из петрушки. Рыбу сбрызнуть бальзамическим кремом. Блюдо при желании посыпать черным кунжутом