Русские традиции домашнего консервирования

Испокон веков на Руси возделывали зерновые культуры, занимались охотой, рыболовством, разводили крупный рогатый скот. В густых лесах добывали дичь, собирали грибы и ягоды, а в домашних огородах выращивали овощи и фрукты. Природа кормила только в теплые месяцы, поэтому, чтобы на столе не только летом, но и зимой были разнообразные кушания, богатые витаминами, из собранного урожая делали домашние заготовки. Ведущая Мария Мумичева побывала в ресторане русской кухни Калитка и узнала, как в старину квасили капусту, мариновали овощи, варили ягодные варенья, а также какие новые блюда на их основе готовили в течение всего года.