Естественный отбор Брынза

Брынза - рассольный сыр, изготавливаемый из коровьего, козьего или овечьего молока, полезные свойства и вкус которого издавна полюбились людям. Кто-то традиционно готовит этот сыр дома, а кто-то спешит за свежей порцией в магазин или на рынок. Как разглядеть настоящую брынзу и чем опасны сыры домашнего производства? На эти и многие другие вопросы ответит программа Естественный отбор.
Брынза - продукт с давней интересной историей. По одной версии, 7 тысяч лет назад аравийский купец взял с собой бурдюк с молоком и отправился в путь. Под жарким солнцем молоко свернулось, и на дне сумки он обнаружил сыворотку и кусок сыра. Ещё одно упоминание можно найти в гомеровской Одиссее, где сыр из кислого молока любил циклоп. А в Киевской Руси брынзу отдавали в качестве дани.
Сейчас брынзу в разных вариациях производят по всей Восточной Европе. Российский потребитель знает этот солоноватый сыр белого цвета, без корочки, с плотной, но ломкой консистенцией, и с небольшим количеством рассола или сыворотки. Мы добавляем его в салаты, супы и мясные блюда, готовим вареники, бутерброды, пироги и многое другое, при этом крайне редко задумываемся о том, качественный ли продукт оказался на нашем столе. На что нужно обратить внимание при покупке брынзы? Какой сыр не надо покупать на рынке? Правда ли, что брынза помогает улучшить работу кишечника? Какие опасности могут быть в натуральном домашнем продукте? Полное руководство по выбору качественной брынзы ищите в ток-шоу, кроме этого, специально для зрителей программы шеф-повар Григорий Мосин расскажет оригинальный и простой рецепт киша с брынзой, который станет отличным вариантом легкого и полезного завтрака. Гостем народной экспертизы станет актер, телеведущий Михаил Полицеймако. А пока - несколько фактов:
- Брынза - источник кальция, а он, как известно, укрепляет кости, помогает бороться с артрозами, укрепляет зубы. Самое большое количество кальция находится именно в сыре. Творог, молоко и другие молочные продукты в 10 раз беднее по этому показателю. Именно поэтому сыр - лучшее лекарство для лечения и профилактики остеопороза (хрупкости костной ткани). В 150 граммах брынзы содержится суточная норма кальция - 1000 мг.
- Суточная норма соли для взрослого человека - 5 грамм. Стограммовый кусочек брынзы практически восполняют всю суточную потребность организма в соли. Нельзя забывать об опасностях, которые возникают из-за переизбытка соли: отёки, повышение артериального давления, сердечно-сосудистые заболевания, почечная недостаточность. Рассольный сыр не рекомендуется есть при заболеваниях желудка и поджелудочной железы, при проблемах с сосудами, гипертонии, остеохондрозе, атеросклерозе.
- Перед употреблением любую брынзу нужно на 20 минут замочить в воде, затем обдать кипятком или подвергнуть тепловой обработке - благодаря этим манипуляциям соль уйдёт.
- В магазине внимательно смотрите на упаковку - нужно выбирать более молодую брынзу (после 20 дней вымачивания), она более нежная и менее соленая. Зрелая брынза более соленая и острая (после 60 дней вымачивания).
- Специалисты утверждают, что женщины, регулярно употребляющие брынзу, выглядят значительно моложе - их кожа более упругая, бархатистая. Ингредиенты, входящие в брынзу - молочный сахар, белки, жиры, минеральные вещества, с легкостью дополняют недостающий необходимый баланс организма человека.

Год создания фильма: 2016

Жанр фильма: , , ток-шоу,